Når kunnskap settes ut i praksis, trenger det ikke å være komplisert. Snarere tvert imot. En god måte å tenke på er å la kroppen være svaret.
Slik tenker du om fett når du handler
Når du er i butikken:
Velg fett som kroppen gjenkjenner og har brukt lenge i sin utvikling.
Fett som kommer fra helmat – fisk, oliven, avokado, nøtter, frø, smør, kjøtt og naturlige oljer – har en tendens til å fungere som byggesteiner snarere enn byrder. De inneholder fettsyrer i former som cellemembraner, hormoner og nervesystemet kan bruke uten å måtte kompensere eller «rydde opp» etterpå.
Rask informasjon
Et enkelt første steg er å lese ingredienslisten. Et godt fett trenger sjelden å forklares i flere tekstlinjer. Jo kortere og mer forståelig ingredienslisten er, desto større er sjansen for at fettet fortsatt er biologisk intakt. Når du har fjernet naturlig fett fra produktet, må du ofte tilsette sukker/karbohydrater i ulike former for å få smaken. Så det kan være lurt å se etter unødvendig sukker i form av for eksempel dekstrose, glukose, glukosesirup eller annet. Velg noe som har en kortere ingrediensliste.
Vurder også balansen
I praksis betyr dette å gjøre olivenolje, fett fra kjøtt, avokado og naturlige fettsyrer til basis i hverdagen, samtidig som du regelmessig tilfører omega-3 fra fet fisk eller marine kilder. Samtidig er det lurt å være mer tilbakeholden med raffinerte vegetabilske oljer som ofte finnes i ferdigmat, snacks og industribakevarer – ikke fordi fett er farlig, men fordi disse fettsyrene lett forstyrrer samspillet mellom kroppens fettsyrer.
En annen nyttig målestokk er varmestabilitet. Fett som lett skades av varme og lys er mer følsomt i kroppen. Bruk stabilt fett til matlaging og spar mer følsomme oljer til kald bruk.
En enkel tommelfingerregel
Hvis du vil ta med deg bare én ting fra denne artikkelen, la det være dette:
Velg fett som fungerer som byggematerialer – ikke som en byrde.
Jo nærmere et fett er sin naturlige opprinnelse, desto bedre kan kroppen bruke det til energi, signalering og restitusjon.
Når fettkvaliteten er riktig, trenger ikke kroppen å forsvare seg. I stedet kan den bygge opp, regulere og fungere – akkurat som den er ment å gjøre.
Fettsyrebalanse
Mange av fettkildene vi bruker i dag er kunstig produsert, selv om de fremstilles som om de kommer fra vanlige landbruksprodukter. Dette kan føre til at kroppen belastes av en ubalanse i fettsyrer, noe som kan skape betennelsesprosesser.
Hvordan kan jeg vite hvilke fettsyrer som er mer eller mindre sunne?
Linolsyre blir ofte sitert som fettsyren som «tipper balansen». Her er en tabell som viser linolsyreinnholdet i noen vanlige oljetyper.
Referanse
- Kostholdsretningslinjer for amerikanere, 2025–2030 (offisielt dokument fra USDA/HHS). Rådene understreker at det å begrense bearbeidet mat bidrar til å holde mettet fett lavt, og inkluderer talg som et naturlig alternativ. Evidensgrunnlag: Retningslinjene erkjenner behovet for mer forskning på fetttyper, men er basert på studier som viser fordeler med helmat fremfor bearbeidet mat (f.eks. redusert risiko for kronisk sykdom). Dette støtter overgangen bort fra raffinerte oljer.
- Faktaark: Trump-administrasjonen omstiller amerikansk ernæringspolitikk (2026, fra HHS/USDA). Beskriver retningslinjene som en «tilbakestilling» mot ekte mat, inkludert sunt fett fra hele kilder og å unngå bearbeidede produkter. Støtter rådet om å prioritere olivenolje, men tillate talg, basert på «gullstandardvitenskap» for å redusere kronisk sykdom.
- Perspektiv på helseeffektene av umettede fettsyrer og ofte konsumerte planteoljer med høyt innhold av umettet fett (2024, publisert i British Journal of Nutrition ). Støtter råd om umettet fett fra planteoljer, men retningslinjene bruker dette til å prioritere olivenolje fremfor høyraffinerte fettsyrer som maisolje. Studier viser at bytte til naturlige fettsyrer reduserer risikoen for hjertesykdom og diabetes.
- The Evidence Behind Seed Oils’ Health Effects (2025, fra Johns Hopkins). Bekrefter at vegetabilske oljer senker LDL sammenlignet med talg, men retningslinjene vektlegger helhetlige mønstre og unngåelse av bearbeidede oljer. Støtter endringen ved å bemerke at animalsk fett ikke alltid er verre i moderate mengder.
