Når viden omsættes til praksis, behøver det ikke at være kompliceret. Tværtimod. En god måde at tænke på er at lade kroppen være svaret.
Sådan tænker du om fedt, når du shopper
Når du er i butikken:
Vælg fedtstoffer, som kroppen genkender og har brugt i lang tid i sin udvikling.
Fedtstoffer, der kommer fra fuldkornsfødevarer – fisk, oliven, avocado, nødder, frø, smør, kød og naturlige olier – har en tendens til at fungere som byggesten snarere end byrder. De indeholder fedtsyrer i former, som cellemembraner, hormoner og nervesystemet kan bruge uden at skulle kompensere eller “rydde op" bagefter.
Hurtig information
Et simpelt første skridt er at læse ingredienslisten. Et godt fedtstof behøver sjældent at blive forklaret i flere tekstlinjer. Jo kortere og mere forståelig ingredienslisten er, desto større er chancen for, at fedtet stadig er biologisk intakt. Når du har fjernet naturligt fedt fra produktet, skal du ofte tilsætte sukker/kulhydrater i forskellige former for at få smagen frem. Så det kan være en idé at lede efter unødvendigt sukker i form af for eksempel dextrose, glukose, glukosesirup eller andet. Vælg noget, der har en kortere ingrediensliste.
Overvej også balancen
I praksis betyder det at gøre olivenolie, fedt fra kød, avocado og naturlige fedtstoffer til basis i din hverdag, samtidig med at du regelmæssigt tilfører omega-3 fra fede fisk eller marine kilder. Samtidig er det klogt at være mere tilbageholdende med raffinerede vegetabilske olier, der ofte findes i færdigretter, snacks og industrielt bagværk – ikke fordi fedt er farligt, men fordi disse fedtstoffer let forstyrrer samspillet mellem kroppens fedtsyrer.
Et andet nyttigt målepunkt er varmestabilitet. Fedtstoffer, der let beskadiges af varme og lys, er mere følsomme i kroppen. Brug stabile fedtstoffer til madlavning, og gem mere følsomme olier til kold brug.
En simpel tommelfingerregel
Hvis du vil tage én ting med fra denne artikel, så lad det være dette:
Vælg fedtstoffer, der fungerer som byggematerialer – ikke som en byrde.
Jo tættere et fedtstof er på sin naturlige oprindelse, desto bedre kan kroppen bruge det til energi, signalering og restitution.
Når fedtkvaliteten er i orden, behøver kroppen ikke at forsvare sig selv. I stedet kan den opbygge, regulere og fungere – præcis som den er beregnet til.
Fedtsyrebalance
Mange af de fedtkilder, vi bruger i dag, er kunstigt fremstillede, selvom de præsenteres som om de kommer fra almindelige landbrugsprodukter. Dette kan belaste kroppen med en ubalance i fedtsyrer, hvilket kan skabe inflammatoriske processer.
Hvordan kan jeg vide, hvilke fedtstoffer der er mere eller mindre sunde?
Linolsyre nævnes ofte som den fedtsyre, der “tipper balancen". Her er en tabel, der viser linolsyreindholdet i nogle almindelige typer olie.
Reference
- Kostvejledning for amerikanere, 2025-2030 (officielt dokument fra USDA/HHS). Rådene understreger, at begrænsning af forarbejdede fødevarer hjælper med at holde indtaget af mættet fedt lavt, og inkluderer talg som et naturligt alternativ. Evidensgrundlag: Retningslinjerne anerkender behovet for mere forskning i fedttyper, men er baseret på undersøgelser, der viser fordele ved fuldkornsfødevarer i forhold til forarbejdede fødevarer (f.eks. reduceret risiko for kronisk sygdom). Dette understøtter skiftet væk fra raffinerede olier.
- Faktaark: Trump-administrationen ændrer amerikansk ernæringspolitik (2026, fra HHS/USDA). Beskriver retningslinjerne som en “nulstilling" mod rigtig mad, herunder sunde fedtstoffer fra hele kilder og undgåelse af forarbejdede produkter. Støtter rådet om at prioritere olivenolie, men tillade talg, baseret på “guldstandardvidenskab" for at reducere kroniske sygdomme.
- Perspektiv på sundhedseffekterne af umættede fedtsyrer og almindeligt forbrugte planteolier med højt indhold af umættet fedt (2024, offentliggjort i British Journal of Nutrition ). Støtter råd om umættede fedtstoffer fra planteolier, men retningslinjerne bruger dette til at prioritere olivenolie frem for højt raffinerede fedtstoffer såsom majsolie. Undersøgelser viser, at skift til naturlige fedtstoffer reducerer risikoen for hjertesygdomme og diabetes.
- The Evidence Behind Seed Oils’ Health Effects (2025, fra Johns Hopkins). Bekræfter, at vegetabilske olier sænker LDL sammenlignet med talg, men retningslinjerne understreger holistiske mønstre og undgåelse af forarbejdede olier. Understøtter ændringen ved at bemærke, at animalske fedtstoffer ikke altid er værre i moderate mængder.
